午 餐
家常豆腐
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食材（5人份）
老豆腐500g
猪肉末150g
蒜3瓣
老抽·生抽·糖·盐·水淀粉适量
详细做法
1
豆腐预处理2
煎豆腐3
炒肉末4
焖煮出锅成功标准
豆腐完整不碎，表面金黄内里嫩常见翻车点
煎豆腐前没泡盐水一夹就碎
蒜苗炒腊肉
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食材（5人份）
蒜苗500g
腊肉250g
蒜2瓣
干辣椒3个
生抽·糖适量
详细做法
1
腊肉蒜苗预处理2
煎腊肉出油3
爆香配料4
快炒出锅成功标准
腊肉咸香透明，蒜苗翠绿爽口，整体咸香下饭。常见翻车点
腊肉没泡直接切太咸；蒜苗炒太久变黄出水。晚 餐
糖醋里脊
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食材（5人份）
猪里脊350g
淀粉100g
鸡蛋1个
糖·白醋·番茄酱·生抽适量
详细做法
1
腌制里脊2
调糊裹浆3
两次油炸4
浇汁出锅成功标准
外酥里嫩，糖醋汁浓稠裹满每一根里脊。常见翻车点
一次炸太多油温不够不脆
清炒丝瓜
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食材（5人份）
丝瓜400g
蒜3瓣
盐·生抽适量
详细做法
1
丝瓜预处理2
爆香蒜片3
快炒出锅成功标准
外酥里嫩，糖醋汁浓稠裹满每一根里脊。常见翻车点
一次炸太多油温不够不脆；糖醋汁比例不对太甜或太酸。采购清单
肉类
小贴士：糖醋里脊要复炸才脆，第一次炸定型捞出来，油温升高再复炸；丝瓜炒前不要切好放久会出水发黑。