尖椒干豆腐
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食材（5人份）
主料
干豆腐 400g
青椒 3 个
辅料
蒜 3 瓣
调料
生抽 2 勺
盐 1/2 勺
糖 1/2 勺
水淀粉 少许
备菜（可提前做）
干豆腐切菱形片
青椒切片
蒜蒜末
详细做法
1
干豆腐焯水
操作开水锅下干豆腐片煮3分钟捞出过凉水沥干
时间3分钟
贴士焯水让干豆腐更软嫩去豆腥味
2
调碗汁
操作碗里放生抽2勺、盐1/2勺、糖1/2勺、水3勺、水淀粉少许搅匀
时间30秒
贴士糖一定要加一点，平衡咸口更鲜
3
炒青椒爆蒜
操作热锅热油下青椒片大火翻炒30秒，加蒜末爆香
时间约30秒
贴士青椒不要炒太久保持脆嫩
4
加干豆腐调汁
操作下干豆腐翻炒，倒入碗汁烧开翻匀出锅
时间约1分钟
贴士汁收浓挂在干豆腐上才好吃
成功标准
干豆腐软嫩带汁，青椒翠绿，口味咸香微甜常见翻车点
- 干豆腐没焯水有硬芯
- 汁太淡没味
- 青椒炒太烂发黄
正宗东北做法是用厚千张豆腐片