🌤 午餐
虾仁滑蛋
鲜嫩爽滑 · 约 15 分钟 · 5人份
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食材（5人份）

鲜虾仁300g
鸡蛋6 个
香葱2 根
盐 · 白胡椒粉 · 水淀粉适量

详细做法

1
虾仁腌制
虾仁用少许盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌 10 分钟。
2
鸡蛋打散
鸡蛋加一点盐和几滴水淀粉搅均匀。
3
炒虾仁
热锅冷油，下虾仁滑炒至变红卷起即盛出。
4
合炒
锅留底油，倒入蛋液，蛋液半凝固时迅速倒入虾仁翻炒均匀，撒葱花出锅。

成功标准

蛋花蓬松嫩黄，虾仁卷曲粉红，整体滑嫩不结块。

常见翻车点

油不够热导致鸡蛋出水；炒太久蛋变老。
醋溜白菜
酸辣爽口 · 约 8 分钟 · 5人份
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食材（5人份）

白菜700g
干辣椒3 个
陈醋2 勺
白糖 · 生抽 · 蒜适量

详细做法

1
白菜切片
白菜帮和叶分开切，帮切薄片，叶切段。
2
爆香
热油爆香干辣椒和蒜末。
3
先炒帮
先下白菜帮炒 1 分钟，再下菜叶。
4
调汁
菜变软后倒入提前调好的糖醋汁（2 勺醋 + 1 勺糖 + 少许生抽），翻匀出锅。

成功标准

白菜脆嫩，酸甜味明显，菜叶不烂。

常见翻车点

醋放太少没酸味；炒太久白菜出水变烂。
🌙 晚餐
梅干菜烧肉
肥而不腻 · 约 40 分钟 · 5人份
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食材（5人份）

五花肉400g
梅干菜（干）80g
生姜 · 葱段适量
老抽 · 生抽 · 冰糖适量

详细做法

1
五花肉焯水
冷水下锅，加姜片葱段焯水去血沫，捞出切 2cm 方块。
2
梅干菜泡发
干梅干菜温水泡 20 分钟，挤干切小段。
3
炒糖色
少量油小火炒冰糖至红棕色，下肉块翻炒上色。
4
炖煮
加梅干菜、姜片、老抽生抽，加开水没过肉，小火炖 25 分钟，大火收汁。
💡 想省时间？用高压锅压 15 分钟再收汁。

成功标准

肉皮软糯，汤汁浓稠挂在肉上，梅干菜吸足肉香。

常见翻车点

糖色炒糊发苦；水加太少肉炖不烂。
冬瓜虾皮汤
清淡鲜美 · 约 10 分钟 · 5人份
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食材（5人份）

冬瓜500g
虾皮15g
香葱1 根
盐 · 白胡椒粉适量

详细做法

1
冬瓜切片
冬瓜去皮去籽切 3mm 薄片。
2
炒冬瓜
热油下冬瓜片翻炒 1 分钟，炒出少许透明。
3
煮汤
加开水没过冬瓜，加虾皮，大火烧开后小火炖 5 分钟。
4
调味
加盐、白胡椒粉，撒葱花出锅。

成功标准

冬瓜半透明软烂，汤清带微微虾皮鲜味。

常见翻车点

虾皮放太多汤发腥；煮太久冬瓜烂散。

一天汇总 · 采购清单

肉类 · 海鲜
五花肉400g
鲜虾仁300g
蔬菜
白菜700g
冬瓜500g
干货 · 辅料
鸡蛋6 个
梅干菜80g（干）
虾皮15g
葱 · 姜 · 蒜适量
调料
陈醋 · 白糖 · 冰糖 · 老抽 · 生抽家里存量
预计花费约 46 元
💡 采购小贴士：虾仁用冷冻的就够，买回家化冻后用厨房纸吸干水更嫩滑；梅干菜选浙江产的香。