黄焖鸡
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食材（5人份）
主料
鸡腿肉 500g
土豆 2 个
辅料
青椒 1 个
干辣椒 8 个
八角 1 个
调料
豆瓣酱 1.5 勺
生抽 1 勺
老抽 1/2 勺
糖 1 勺
盐 适量
备菜（可提前做）
鸡腿肉剁3cm块冷水焯水捞出
土豆切滚刀块
青椒切块干辣椒切段
详细做法
1
炒鸡块
操作热锅热油下鸡块炒至表面微黄出油
时间约5分钟
贴士鸡块炒黄才香焯水后擦干水分
2
爆香
操作加豆瓣酱炒出红油，下干辣椒八角糖爆香
时间约2分钟
贴士糖要炒融化颜色更亮
3
焖土豆
操作加开水没过食材，下土豆块小火焖15分钟
时间焖15分钟
贴士土豆比鸡块难熟先下土豆
4
加青椒收汁
操作下青椒大火收汁汤汁浓稠出锅
时间约3分钟
贴士青椒不要炒太久保持脆嫩
成功标准
鸡肉酥烂，土豆软糯，汤汁红亮咸香下饭常见翻车点
- 鸡块炒不熟有血丝
- 土豆焖不透硬芯
- 豆瓣酱太少没味
可以加一点香菇或笋干味道更丰富