🍖 Osso Marco

Ingredients

Pour 4 personnes:

• 1500g de jarret de veau en rondelles (poids avec l'os)
• un oignon haché
• 1 gousse d'ail écrasée
• une petite boîte de concentré de tomate
• Un cube de bouillon de légumes
• une botte de persil
• Farine
• Sel Hawaïen
• Poivre
• 1 boîte de Tomacouli (au cas où la sauce finirait trop liquide)

Recette

24 Heures avant le repas

1. Saler, poivrer, fariner les rondelles de jarret
2. Préparer un bol de bouillon avec le cube et la boîte complete de concentré
3. Faire dorer les rondelles de jarret 3 minutes de chaque côté, en plusieurs fois (cookeo: mijotage fort)
4. Avec les dernières rondelles, ajouter les oignons hachés pour les faire blondir
5. Balancer le bouillon chaud dedans
6. Ajouter les 3/4 de persil et l'ail
7. Au cookeo, ajouter un bol d'eau pour éviter que la sauce ne soit entièrement consommé pendant la cuisson sous pression
8. Terminer la cuisson 45 minutes haute pression cookeo ou au four/en cocotte + de deux heures
9. Pendant ce temps, prier Satan
10. Mettre au frigo avec un couvercle

30 minutes avant le repas

1. Remettre l'osso buco dans le cookeo
2. Mettre en mode Rechauffer
3. Préparer du riz incollable ou des grosses pâtes (gros coudes rayés)
4. 10 minutes avant de servir, mettre en mode mijotage moyen
5. Mettre le riz dans un plat avec du beurre salé et le reste de persil au dessus
6. Servir