🍽 午餐
地三鲜
食材清单
荷兰豆400g
蒜5瓣
盐 · 生抽 · 蚝油适量
做法步骤
1荷兰豆处理
荷兰豆掐头去尾撕筋
2焯水保绿
水开加盐油焯 1 分钟捞出冲凉保持翠绿
3爆炒入味
热油爆香蒜加荷兰豆翻炒 1 分钟加盐生抽蚝油翻匀
成功标准
土豆酥软、茄子滑嫩、青椒脆爽，汤汁红亮浓郁裹在每块上，咸甜鲜香。常见翻车点
土豆没泡水煎不黄还粘锅；茄子没挤水导致整锅油汪汪；糖少了发咸不鲜；勾太厚变成糊糊。
白灼菜心
食材清单
菠菜400g
蒜4瓣
盐 · 生抽适量
⚠ 提醒
菠菜含草酸, 喜欢的话焯水更健康做法步骤
1菠菜洗净
菠菜去根洗净沥水 (尽量干)
2爆香蒜末
热油爆香蒜
3大火快炒
下菠菜大火快炒 1 分钟加盐生抽出锅
成功标准
菜心翠绿挺拔，口感脆嫩清甜，蒜香豉油香浓郁，清淡爽口不油腻。🍲 晚餐
大盘鸡
食材清单
鸡腿肉600g
土豆3个
青椒2个
洋葱半个
姜蒜适量
干辣椒 · 花椒适量
老抽 · 生抽 · 冰糖适量
⏱ 高压锅 15 分钟搞定；吃剩的汁明天可以下面条!
做法步骤
1食材处理
鸡腿肉焯水切块, 土豆青椒洋葱切大块
2炒糖上色
热油炒冰糖上色加鸡块翻炒
3爆香加酱
加姜蒜干辣椒花椒炒香加老抽生抽
4慢炖入味
加开水没过肉炖 20 分钟
5收浓出锅
加土豆炖 10 分钟加青椒洋葱收浓汁
✅ 完美标准
鸡肉嫩, 土豆融, 汤汁能拌面⚠ 小心
土豆切太小容易化没
青椒土豆丝
食材清单
四季豆400g
猪肉末100g
豆瓣酱1勺
干辣椒 · 花椒适量
蒜3瓣
做法步骤
1四季豆处理
四季豆掰段擦干水
2炸至起皱
油温 7 成热下四季豆炸至起皱捞出
3炒底味
锅留底油炒肉末散加豆瓣酱干辣椒花椒蒜炒香
4回锅裹味
回四季豆大火翻炒 1 分钟让味裹上
成功标准
土豆丝金黄爽脆不粘连，青椒丝翠绿，酸辣开胃，丝丝分明锅气足。常见翻车点
土豆丝没泡水炒出来发黏；挤水不够大火会糊锅；炒太久土豆丝变软发面；陈醋放太少没味道。🛒 采购清单
肉类
鸡腿肉 600g · 猪肉末 100g
鸡腿肉 600g · 猪肉末 100g
蔬菜
荷兰豆 400g · 菠菜 400g · 四季豆 400g
土豆 3个 · 青椒 2个 · 洋葱 半个
荷兰豆 400g · 菠菜 400g · 四季豆 400g
土豆 3个 · 青椒 2个 · 洋葱 半个
调味
蒜 · 姜 · 干辣椒 · 花椒 适量
老抽 · 生抽 · 冰糖 · 豆瓣酱 家里存量
蒜 · 姜 · 干辣椒 · 花椒 适量
老抽 · 生抽 · 冰糖 · 豆瓣酱 家里存量
合计
约 40 元
💡 小贴士
· 大盘鸡吃剩下的浓汁不要扔, 下碗面条拌着吃就是大盘鸡面!
· 四季豆一定要擦干水再炸, 不然热油会溅出来伤人。
· 大盘鸡吃剩下的浓汁不要扔, 下碗面条拌着吃就是大盘鸡面!
· 四季豆一定要擦干水再炸, 不然热油会溅出来伤人。