午 餐
家常豆腐
▶ 查看视频做法
食材清单
老豆腐500g
猪肉末150g
蒜3瓣
老抽·生抽·糖·盐·水淀粉适量
烹饪步骤
1豆腐预处理
豆腐切2cm方块，淡盐水泡5分钟防碎
2煎豆腐
热油煎豆腐至两面金黄盛出
3炒肉末
同锅炒肉末散加蒜
4焖煮出锅
加老抽生抽糖盐和半碗水，回豆腐焖3分钟勾薄芡撒葱花
成功标准
豆腐完整不碎，表面金黄内里嫩避坑提醒
煎豆腐前没泡盐水一夹就碎
蒜苗炒腊肉
▶ 查看视频做法
食材清单
蒜苗500g
腊肉250g
蒜2瓣
干辣椒3个
生抽·糖适量
烹饪步骤
1腊肉蒜苗预处理
腊肉温水泡10分钟去咸切薄片，蒜苗切斜段
2煎腊肉出油
热油小火煎腊肉出油至透明
3爆香配料
加干辣椒蒜爆香
4快炒出锅
下蒜苗大火快炒1分钟加生抽糖翻匀
成功标准
腊肉半透明咸香，蒜苗翠绿微甜，整体咸香下饭。常见翻车点
腊肉没泡太咸；蒜苗炒太久软烂发黄；火不够大蒜苗出水；盐放多了过咸。晚 餐
糖醋里脊
▶ 查看视频做法
食材清单
猪里脊350g
淀粉100g
鸡蛋1个
糖·白醋·番茄酱·生抽适量
烹饪步骤
1腌制里脊
里脊切条用少许盐料酒抓匀腌10分钟
2调糊裹浆
鸡蛋淀粉加水调成浓糊裹满里脊
3两次油炸
油温6成热逐条下锅炸至定型捞出，油温升8成复炸金黄
4浇汁出锅
另锅调糖醋汁(糖3:醋2:番茄酱1:生抽少许)烧热浇里脊上翻匀撒芝麻
避坑提醒
一次炸太多油温不够不脆成功标准
里脊外酥里嫩，糖醋汁红亮浓稠，酸甜可口。
清炒丝瓜
▶ 查看视频做法
食材清单
丝瓜400g
蒜3瓣
盐·生抽适量
烹饪步骤
1丝瓜预处理
丝瓜去皮切滚刀块
2爆香蒜片
热油爆香蒜
3快炒出锅
下丝瓜大火快炒2分钟加少许水焖1分钟加盐生抽出锅
成功标准
丝瓜翠绿不发黑，软嫩多汁，蒜香清淡爽口。常见翻车点
丝瓜没泡盐水变黑；炒太久出水太多软烂；盖盖变黑；火不够大发黑。采购清单
肉类
猪里脊 350g，腊肉 250g，猪肉末 150g
蔬菜
老豆腐 500g，蒜苗 500g，丝瓜 400g
配料
淀粉 100g，鸡蛋 1个，蒜·干辣椒·葱 适量
调料（家里存量）
糖·醋·番茄酱·生抽·老抽·水淀粉
合计约 42 元
小贴士：糖醋里脊要复炸才脆，第一次炸定型捞出来，油温升高再复炸；丝瓜炒前不要切好放久会出水发黑。