午 餐
尖椒干豆腐
食材
干豆腐400g
青椒3 个
蒜3 瓣
老抽·生抽·糖·盐适量
做法
1备料
干豆腐切 3mm 薄片，青椒切丝。
2炒制
热油爆香蒜片，加入青椒炒软。
3焖煮收汁
加干豆腐翻炒，加老抽、生抽、糖、盐，浇一点水焖 2 分钟收浓汁。
成功标准
干豆腐软嫩带汁，青椒翠绿，口味咸香微甜。常见翻车点
干豆腐没焯水有硬芯；汁太淡没味；青椒炒太烂发黄。
洋葱炒蛋
食材
洋葱1 个
鸡蛋5 个
蒜2 瓣
盐·生抽适量
做法
1备料
洋葱切丝，鸡蛋打散。
2炒蛋
热油炒鸡蛋盛出备用。
3合炒
同锅下洋葱、蒜翻炒 1 分钟，加鸡蛋翻匀，加盐、生抽调味。
成功标准
洋葱半透明带甜，鸡蛋金黄蓬松，整体清甜不辣。常见翻车点
洋葱没炒熟有辛辣味；糖放太少甜味不够；合炒太久蛋变老。晚 餐
萝卜炖排骨
食材
排骨500g
白萝卜500g
姜4 片
葱段1 根
老抽·生抽·冰糖·料酒适量
做法
1焯水备料
排骨冷水焯水去血沫，白萝卜切滚刀块。
2炒糖色上色
热油炒冰糖出红棕色，下排骨翻炒上色。
3调味加水
加姜、葱、老抽、生抽、料酒，加水没过肉。
4慢炖收汁
小火炖 25 分钟，加萝卜再炖 15 分钟，大火收汁。
💡 小提示：用高压锅 15 分钟就能搞定，省煤气又省时间！
▶ 视频教程
成功标准
排骨酥烂脱骨，白萝卜软嫩入口即化，汤色清亮咸鲜。常见翻车点
排骨没焯水有血沫腥；加冷水肉变柴；萝卜炖太久化了；盐放太早汤不鲜。
酸辣藕片
食材
藕500g
红椒1 个
蒜3 瓣
醋·糖·生抽·干辣椒适量
做法
1浸泡去淀粉
藕切薄片，清水浸泡去淀粉。
2焯水
水开加盐下藕片焯 1 分钟，捞出冲凉。
3爆香
热油爆香干辣椒、蒜片、红椒。
4翻匀出锅
下藕片翻炒，加入糖醋汁（2 勺醋 + 1 勺糖 + 少许生抽）翻匀出锅。
成功标准
藕片脆嫩不发黑，酸辣味浓，颜色白亮微黄。常见翻车点
藕片没泡水发黑；辣椒爆糊发苦；炒太久藕片变面；酸汁煮太久不脆。🛒 购物清单
主食材
排骨 500g · 干豆腐 400g · 藕 500g · 白萝卜 500g
配菜
青椒 4 个 · 洋葱 1 个 · 红椒 1 个 · 鸡蛋 5 个
调味&辅料
姜 · 葱 · 蒜 · 干辣椒 适量
存量足够
老抽 · 生抽 · 冰糖 · 醋 · 糖 · 料酒
预估总价
约 56 元
⚠️ 今日小贴士：
① 藕片切好立刻泡清水，防止氧化发黑。
② 排骨焯水必须冷水下锅，热水下锅血沫会封在肉里去不掉。
① 藕片切好立刻泡清水，防止氧化发黑。
② 排骨焯水必须冷水下锅，热水下锅血沫会封在肉里去不掉。