清炒丝瓜
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食材（5人份）
主料
丝瓜 500g
辅料
蒜 3 瓣
调料
盐 1/2 勺
生抽 1/2 勺
蚝油 少许
备菜（可提前做）
丝瓜去皮切滚刀块泡盐水防变黑
蒜蒜末
详细做法
1
丝瓜泡盐水
操作丝瓜去皮切块泡淡盐水5分钟捞出沥干
时间泡5分钟
贴士这步防变黑！切好的丝瓜放一会儿就黑了
2
爆香蒜末
操作热锅热油下蒜末小火爆香
时间约30秒
贴士蒜末不能炸黑，小火微香就好
3
大火炒丝瓜
操作转大火下丝瓜翻炒2分钟至稍软
时间约2分钟
贴士大火快炒丝瓜才翠绿不发黑
4
调味出锅
操作加盐1/2勺、生抽1/2勺、蚝油少许翻匀出锅
时间约30秒
贴士不要盖盖！盖盖丝瓜会变黑
成功标准
丝瓜翠绿不发黑，软嫩多汁，蒜香清淡爽口常见翻车点
- 丝瓜没泡盐水变黑
- 炒太久出水太多软烂
- 盖盖变黑
- 火不够大发黑
丝瓜要带皮炒更有营养，削皮时薄薄一层就行