蚂蚁上树
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食材（5人份）
主料
粉丝 150g
猪肉末 250g
辅料
姜蒜 适量
调料
豆瓣酱 1 勺
酱油 1 勺
糖 1/2 勺
盐 适量
备菜（可提前做）
粉丝温水泡15分钟至软剪短
猪肉末少许盐生抽抓匀腌5分钟
姜蒜切末
详细做法
1
炒肉末
操作热锅热油下肉末炒至变色出油松散金黄
时间约3分钟
贴士肉末炒到金黄才香，油多一点粉丝不坨
2
爆香豆瓣酱
操作加豆瓣酱炒出红油，再放姜蒜末翻炒出香
时间约1分钟
贴士豆瓣酱一定要炒出红油才香
3
加粉丝
操作倒入粉丝翻炒均匀让每根裹上酱汁
时间约2分钟
贴士粉丝吸酱快，不停翻炒防糊
4
焖煮收汁
操作加少许水焖3分钟调味收干汤汁
时间约3分钟
贴士汤汁收干就好不要太干
成功标准
粉丝吸足酱汁不坨结，肉末均匀包裹每根粉丝，酱香浓郁常见翻车点
- 粉丝没泡透有硬芯
- 加水太少容易糊锅
- 肉末没炒散结块
用红薯粉丝口感最好