☀ 午餐
虾仁滑蛋
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食材清单
粉丝150g
猪肉末250g
豆瓣酱1勺
姜蒜适量
酱油 · 糖适量
烹饪步骤
1泡粉丝
粉丝温水泡15分钟，泡软后剪短备用。
2炒肉末
热锅热油，下肉末炒至变色出油、松散金黄。
3爆香豆瓣酱
加豆瓣酱炒出红油，再放姜蒜末翻炒出香味。
4焖煮收汁
加入粉丝翻炒均匀，加酱油、糖调味，加水焖3分钟，汤汁收干即可。
✅ 成功标准
粉丝吸足酱汁不坨结，肉末均匀包裹每一根粉丝。
⚠ 翻车预警
粉丝没泡透有硬芯；加水太少容易糊锅。
醋溜白菜
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食材清单
空心菜500g
蒜5瓣
盐 · 生抽适量
烹饪步骤
1备菜
空心菜摘好洗净，沥干水分；蒜切末，分两份。
2爆香蒜末
热锅热油，下一半蒜末爆香出味。
3快炒出锅
下空心菜大火快炒约1分钟，加盐、生抽调味，撒上剩下一半蒜末即可出锅。
✅ 成功标准
菜叶嫩绿不发黑，蒜香浓郁明显。
⚠ 翻车预警
炒太久叶子变黑出水，影响卖相与口感。
🌙 晚餐
梅干菜烧肉
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食材清单
鸡腿肉500g
土豆2个
青椒1个
姜蒜适量
老抽 · 生抽 · 冰糖适量
干辣椒3个
烹饪步骤
1处理食材
鸡腿肉焯水后切块，土豆切滚刀块，青椒切块备用。
2煎鸡块
热锅热油，下鸡块煎至两面金黄，逼出油脂。
3调味上色
加姜蒜、干辣椒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。
4焖煮收汁
加开水没过鸡块，放入土豆小火炖15分钟，最后加青椒收浓汤汁即可。
✅ 成功标准
鸡肉嫩到脱骨，土豆软糯融在汤汁里，拌饭一绝。
⚠ 翻车预警
炒糖色炒糊发苦；炖的时间不够鸡肉不烂。
番茄蛋花汤
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食材清单
茄子400g
猪肉末100g
蒜4瓣
老抽 · 生抽 · 糖 · 醋适量
烹饪步骤
1腌茄子
茄子切滚刀块，撒盐腌5分钟，挤干水分。
2煎茄子
热锅热油，下茄子煎至两面微黄变软。
3加肉末
加入肉末炒散，再放蒜片爆香。
4焖煮收汁
加老抽、生抽、糖、醋翻炒，加少量水焖3分钟收汁，撒葱花出锅。
✅ 成功标准
茄子软绵吸满酱汁，肉末均匀分布其中。
⚠ 翻车预警
没腌直接炒会吸油太多，变得油腻难吃。
🛒 购物清单
🥩 肉类
鸡腿肉500g、猪肉末350g
🥬 蔬菜
空心菜500g、茄子400g、土豆2个、青椒1个
📦 干货
粉丝150g、蒜 · 姜适量
🧂 调料
豆瓣酱 · 老抽 · 生抽 · 冰糖 · 糖 · 醋 （家里存量）
合计预算
约 44 元
💡 大厨小贴士：粉丝一定要用温水泡，开水泡会外面软里头硬；茄子腌过挤水再煎，就不会吸太多油啦～