🍽 午餐
地三鲜
地三鲜
☀ 午餐 · 5人份
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食材（5人份）

土豆 1个（约 300g）
茄子 1个（约 300g）
青椒2 个
蒜3 瓣
葱1 小段
生抽2 勺
老抽1/2 勺
糖1 勺
盐适量
淀粉1 勺（调芡）

详细做法

1
煎土豆茄子
油温六成热，土豆先下锅煎至表面微焦黄捞出；再煎茄子至微焦捞出。
2
爆香蒜末
锅留底油，下一半蒜末小火爆香出味。
3
炒青椒+回锅
下青椒块大火翻炒 15 秒至变色，倒入土豆茄子一起翻匀。
4
调汁勾芡
加生抽、老抽、糖、少许盐，加半碗水烧开，倒入水淀粉勾芡，撒剩余蒜末出锅。

成功标准

土豆酥软、茄子滑嫩、青椒脆爽，汤汁红亮浓郁裹在每块上，咸甜鲜香。

常见翻车点

土豆没泡水煎不黄还粘锅；茄子没挤水导致整锅油汪汪；糖少了发咸不鲜；勾太厚变成糊糊。
白灼菜心
白灼菜心
☀ 午餐 · 5人份
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食材（5人份）

菜心 1把（约 500g）
蒜3 瓣
红辣椒1 小根（点缀用，可选）
生抽2 勺
蒸鱼豉油1 勺
糖少许
盐1/2 勺
食用油2 勺

详细做法

1
菜心焯水
水开加少许盐和油，下菜心煮 2 分钟捞出过凉水沥干。
2
摆盘
菜心整齐码在盘子里。
3
调淋汁
碗里放生抽、蒸鱼豉油、少许糖，加两大勺热油浇在蒜末上爆香。
4
淋汁出锅
把爆香的蒜汁均匀淋在菜心上，撒红辣椒丝点缀（可选）。

成功标准

菜心翠绿挺拔，口感脆嫩清甜，蒜香豉油香浓郁，清淡爽口不油腻。

常见翻车点

焯水太久菜心软烂发黑；浇蒜汁时油温不够不香；蒸鱼豉油放太咸；菜心没沥干水稀释味道。
🍲 晚餐
大盘鸡
大盘鸡
鸡肉土豆融汁 · 约 40 分钟

食材清单

鸡腿肉600g
土豆3个
青椒2个
洋葱半个
姜蒜适量
干辣椒 · 花椒适量
老抽 · 生抽 · 冰糖适量
⏱ 高压锅 15 分钟搞定；吃剩的汁明天可以下面条!

做法步骤

1食材处理
鸡腿肉焯水切块, 土豆青椒洋葱切大块
2炒糖上色
热油炒冰糖上色加鸡块翻炒
3爆香加酱
加姜蒜干辣椒花椒炒香加老抽生抽
4慢炖入味
加开水没过肉炖 20 分钟
5收浓出锅
加土豆炖 10 分钟加青椒洋葱收浓汁

✅ 完美标准

鸡肉嫩, 土豆融, 汤汁能拌面

⚠ 小心

土豆切太小容易化没
▶ 看视频做法
青椒土豆丝
青椒土豆丝
🌙 晚餐 · 5人份
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食材（5人份）

土豆 2个（约 500g）
青椒2 个
蒜3 瓣
陈醋2 勺
生抽1 勺
盐1 勺
糖1/2 勺（可选，去酸）

详细做法

1
爆香一半蒜
热锅少油下一半蒜末小火爆香出味。
2
大火炒土豆丝
转大火下土豆丝快速翻炒，边炒边淋一圈陈醋的一半。
3
下青椒丝
土豆丝快熟时下青椒丝一起翻炒 30 秒。
4
调味出锅
加剩余陈醋、生抽、盐、糖、另一半蒜末，大火翻匀出锅。

成功标准

土豆丝金黄爽脆不粘连，青椒丝翠绿，酸辣开胃，丝丝分明锅气足。

常见翻车点

土豆丝没泡水炒出来发黏；挤水不够大火会糊锅；炒太久土豆丝变软发面；陈醋放太少没味道。

🛒 采购清单

肉类
鸡腿肉 600g · 猪肉末 100g
蔬菜
荷兰豆 400g · 菠菜 400g · 四季豆 400g
土豆 3个 · 青椒 2个 · 洋葱 半个
调味
蒜 · 姜 · 干辣椒 · 花椒 适量
老抽 · 生抽 · 冰糖 · 豆瓣酱 家里存量
合计 约 40 元
💡 小贴士
· 大盘鸡吃剩下的浓汁不要扔, 下碗面条拌着吃就是大盘鸡面!
· 四季豆一定要擦干水再炸, 不然热油会溅出来伤人。