親愛的 Eatpire 會員，
 

當中菜從大圓桌上的共餐模式改成更偏向 Fine Dining 的精緻新派套餐，你認為會是怎樣的滋味？

Eatpire 特別邀請 Chinois 主廚翁士峻 Vincent 分享他是如何做出「有趣且能與威士忌做結合」的中菜料理——攜手百齡罈，以「時光旅程」為題策劃的限量餐會中，威士忌不止搭餐，更能入菜！
 

「好的餐與酒，要會說話。」
 

Chinois 使用法式料理來呈現經典中菜本身就是一個大膽的嘗試，威士忌風味與菜色的搭配又更為複雜。為了在菜色中呈現威士忌和中國菜系的陳年與時間，Vincent 不只是創作出風味，更要讓菜色和酒自己說故事。

一個完整的體驗應該是餐酒彼此之間的對話，互相理解、拆解、重組，就像 Vincent 思考如何用在法式料理中完整呈現中菜的風味、結構、系譜與精神。