專訪裸餐酒主廚 Bally 佘玟霖 ｜調和封醇與法式的新可能，時光佐風味的想像起點


「精緻不厚重」的飲食內涵該怎麼達到？──本次專訪，Eatpire 特別邀請 Naked 裸餐酒主廚 Bally 分享他是如何秉持這個概念做出專為百齡罈 17 年設計的酒搭餐 —— 攜手百齡罈，以「午後 17：21」為題策劃的限量餐會中，希望藉由裸餐酒「由淺入深」的餐酒體驗，帶領饕客透過百齡罈 Ballantine's 17 年的視角，探索時光與風味的光陰起點。

「一開始想過要從過桶、奶油的方向去想，在喝過百齡罈 17 年之後，決定要專注在這款威士忌的風味上。」
擁有深厚法式餐飲背景的主廚 Bally 在經典百齡罈 17 年蘇格蘭威士忌中喝出了草本、蜂蜜、煙燻的融合與幻化，並依循著這些感受，加入菜式與烹調技法中。透過拆解、融合，研發超過一個月的時間，只為創造屬於百齡罈 Ballantine's 17 年的法式可能。
閱讀專訪，深入瞭解 Bally 的法式美學

在「17：21 午後時光餐酒搭」中， 以 百齡罈 17 年為發想，Naked 裸限時、限量的 7 + 3 餐酒套餐非常適合對威士忌保有好奇、想踏入品飲世界的朋友探索百齡罈蘇格蘭威士忌特有的細膩風味！
 
百齡罈 x 裸餐酒《午後 17：21》特製菜單介紹

Naked 裸餐酒 ​
7 品特製餐點 + 3 杯威士忌飲品｜NT. 1,980 + 10% per person​
台北市大安區光復南路 240 巷 49 號​
 

✦ 此為特別套餐，價格包含全套餐點與飲品，優惠不得並用，建議提前預約 ✦​

關於｜百齡罈《午後 17：21》冬季限定餐酒搭 ｜​
精選台北 3 間質感餐廳，以「輕鬆中帶有精緻的愜意」為發想，帶給你三種截然不同，但同樣輕巧且不失格調的 Ballantine's 搭餐體驗 ​

12 / 03 —— 01 / 31
邀請您一同享受冬日下午的精緻風味
 
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